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要关闭苹果手机的短信截获功能，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机“设置”。
2、找到并点击“信息”选项。
3、关闭“短信/彩信过滤”功能，如果有类似于“短信拦截”或“短信黑/白名单”的选项，也一并关闭或移除相关设置，部分手机能够拦截特定的号码或关键词短信，确保这些功能也已关闭。
还可以通过运营商提供的短信截获服务来关闭该功能，可以发送特定的短信指令到运营商的指定号码来关闭短信截获服务，具体的指令和号码可以咨询运营商客服了解详情，关闭短信截获功能后，可能无法再接收到某些安全通知或验证信息，请谨慎操作。
仅供参考，如果仍有疑问或无法操作，可以咨询苹果官方客服或前往附近的苹果专卖店寻求帮助。